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アメリカ全土を中心に１００店舗近くの店を展開しているステーキハウス。高級店なのだろうか？ ウェブページでのレストランの中の様子を写した画像を見ると、高級っぽい感じだ。
それはともあれ、そのチェーン店の第１号店になっているのが、シカゴのノース・ステート通りのモートンズである。
メニューは言うまでもなくステーキ類。次の画像は「ダブル・カット・フィレ」という名のステーキ。
ちなみに「ひれ肉」と言う呼び名、ついこの前まで「多分、魚のひれがあるような部位についてるから、ひれ肉と呼んでるんだろう」とばかり思っていたのはここだけの秘密だ。filletから来てる外来語だったとは…。その割にヒレ肉といったカタカナ表記と並んで「ひれ肉」という平仮名表記も多いような気がする。はっきり「フィレ肉」としちまった方がいいのかも。
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